In vitro digestibility and release of a mango peel extract encapsulated within water-in-oil-in-water (W1/O/W2) emulsions containing sodium carboxymethyl cellulose

Mango peel is a rich source of phenolic compounds (PC), which can be used in food fortification. The use of water-in-oil-in-water (W1/O/W2) emulsions represents a potential strategy to encapsulate, protect and incorporate PC from mango peel into food products. Moreover, even though non-digestible bi...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי:	Velderrain Rodríguez, Gustavo
מחברים אחרים:	Salvia-Trujillo, Laura, Abraham, Wall-Medrano, González-Aguilar, Gustavo A., Martín-Belloso, Olga
פורמט:	Artículo
שפה:	en_US
יצא לאור:	2019
נושאים:	Emulsion Mango Bioaccesibility info:eu-repo/classification/cti/2
גישה מקוונת:	https://doi.org/10.1039/C9FO01266D https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2019/fo/c9fo01266d/unauth#!divAbstract
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!

In vitro digestibility and release of a mango peel extract encapsulated within water-in-oil-in-water (W1/O/W2) emulsions containing sodium carboxymethyl cellulose

פריטים דומים