In vitro digestibility and release of a mango peel extract encapsulated within water-in-oil-in-water (W1/O/W2) emulsions containing sodium carboxymethyl cellulose
Mango peel is a rich source of phenolic compounds (PC), which can be used in food fortification. The use of water-in-oil-in-water (W1/O/W2) emulsions represents a potential strategy to encapsulate, protect and incorporate PC from mango peel into food products. Moreover, even though non-digestible bi...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , , , |
| التنسيق: | Artículo |
| اللغة: | en_US |
| منشور في: |
2019
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://doi.org/10.1039/C9FO01266D https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2019/fo/c9fo01266d/unauth#!divAbstract |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
